”Sundhed er, at man skal have det godt, og at alt fungerer som det skal. Det betyder også, at hver eneste celle har det godt, og her spiller syre-base-balancen en stor rolle. Vi har det bedst og fungerer bedst, når vi sørger for, at vi er naturligt basiske. Det er svært med et moderne kostvalg, der er præget af sukker, kød og tilsætningsstoffer. Vi skal have langt flere grønsager, og maden skal laves fra bunden af naturlige fødevarer af god kvalitet.
Bogen fortæller os hvorfor, det er vigtigt, og er fyldt med gode opskrifter”.